Mittwoch, 30. Mai 2012

Chocolate Snickers Cookies - for Chocoholics only!


Die sind pornös!

Für mich als Chocoholic die Erfüllung meiner Träume

JA sie sind süß, richtig süß!

JA sie sind sooo american!

JA sie gehen direkt auf die Hüften!

Und?

DAS IST GUT SO!!!

Der Clou sind die Erdnussriegel und sie sind soooo schön chewy....

 Nebenwirkungen:

Extreme Suchtgefahr

schwinden der Sinne

eingeschränkte Wahrnehmung

Diese Cookies verleihen Flüüüüüüügel!!!!




Chocolate Snickers Cookies
 (aus der Lecker Bakery!)

150g Zartbitterschokolade
200g Mini-Erdnuss-Karamell-Riegel (ihr wisst schon welche Marke ;-)
125g weiche Butter
175g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
1 Ei
200g Mehl
1Tl Backpulver
1 EL Kakao

Schokolade grob hacken, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen
Karamellriegel grob hacken
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz cremig rühren
Erst das Ei, dann die geschmolzene Schokolade unterrühren
Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unterrühren
ca. 2/3 der Karamellriegel unter den Teig heben
Ofen vorheizen auf 150° Umluft
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen
Mit einem Esslöffel Häufchen mit Abstand auf die Backbleche setzen und etwas flach drücken
Übrige Karamellstückchen drauf streuen, leicht andrücken
10 Minuten (nicht länger!) backen
ca. 5 Min auf dem Backblech und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen



I swear to God: You will love me for that recipe :-)

Wanna bet?


Dienstag, 29. Mai 2012

It's MAGIC ♥♥♥


Heute war wieder ein MAGIC MOMENT DAY

Ich kann gar nicht sagen, warum oder an was es lag

Es passiert immer einfach so

Es gibt Tage da gehts mir richtig, richtig gut und es gibt Tage wie heute...

da PLATZ ich schier weil ich es nicht fassen kann wie 

UNGLAUBLICH GALAKTISCH GROßARTIG dieses Leben ist

Ich habe heute jede Menge Herzen verteilt und mindestens das dreifache an Herzen zurück bekommen

und dabei habe ich heute NICHT gebacken sondern "nur" gearbeitet

Ich weiß dass es neben mir manchmal nicht auszuhalten ist, weil ich so gut drauf bin

Nimm es an, oder lass es bleiben.

Change it, or leave it!

Ich kann nicht anders als die Liebe fließen lassen, weil ich nicht weiß wohin damit

Ich BIN so, das kann ich nicht ändern :-)

So, ich geh jetzt ne Runde feiern, morgen wird wieder gebacken!

Lasst es euch gut gehen!

Süße Grüße, Verena ♥

By the way... Will jemand das Rezept vom Kuchen?

Wie gewünscht, here we go:

Ich-liebe-das-Leben-Torte
(diesmal aus dem Mode-Torten-Buch von Dr. Oetker)

Biskuit:
2 Eier
2 EL heißes Wasser
100g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
100g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver

Füllung:
5 Bananen
2 El Zitronensaft
je 100g Vollmilch- und Zarbitterschokolade
3 Eier
150g weiche Butter
1 Pck Vanillin-Zucker
500ml Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif

Für den Biskuit Eier und Wasser schaumig schlagen
Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und nochmal schaumig schlagen
Mehl und Backpulver mischen und unterheben
Teig in eine Springform (28cm) füllen und bei 180° Ober-/Unterhitze ca. 20 Min backen

Boden erkalten lassen, für die Füllung Bananen schälen und quer halbieren
mit Zitronensaft beträufeln
Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen
Eier trennen, Eigelb, Butter und Vanillin-Zucker cremig rühren
abgekühlte Schokolade unterrühren
Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben

Sahne mit Sahnesteif steif schlagen
Springformrand um den Tortenboden legen und die halbierten Bananen auf dem Boden verteilen
Erst die Sahne (ca. 4 Eßl für Deko zurückbehalten) dann die Schokoladenmasse daraufstreichen
Torte ca. 3 Stunden kalt stellen und nach Gusto verzieren

Enjoy! Life is Sweet!


Montag, 28. Mai 2012

hot chocolate - meet me in Frisco ♥


 so klassisch, so hausgemacht, so einfach, so süß, so MMMMhhhhh....

wenn sich morgens frischer Espresso mit zart-bitter-süßem Schokoladenduft mischt, dann bin ich weg

verschwunden für Stunden...

in Gedanken an mein geliebtes San Francisco...

Frisco-Hot-Chocolate

100ml + 500ml Milch
2 El gutes Kakaopulver
1 Tl Zucker
50g Zartbitterschokolade
1 Espresso
und dann Marshmallows oder Schlagsahne wer mag...

100ml Milch, Kakao und Zucker verrühren
500ml Milch aufkochen
Angerührten Kakao dazugießen und unter rühren nochmals aufkochen
Schokolade hacken und unter Rühren schmelzen

  







Sonntag, 27. Mai 2012

Sonntagssünde ♥



cremig süßer Karamell trifft auf himmlisch schokoladig-fluffige Cucpcakes...

Der letzte Rest meines selbstgemachten Karamellaufstrichs wanderte in diese verbotenen weil wahnsinng überirdisch schmeckenden süßen Sonntags-Sünden

bisher die Erfüllung meiner süßen Träume...

mit einem langem Mmmhhhh eröffnet sich dir ein Universum außerhalb aller Gesetze

...nichts ist mehr wichtig...

...alles ist gut so wie es ist...

Ich schwebe immer noch im süße Sünden Himmel mit einem Dauerlächeln auf dem Gesicht...



Schokoladen-Cupcakes

125g Butter
125g Zucker
2 Eier
125g Mehl
2 Tl Backpulver
2 EL Kakaopulver
50g geschmolzene Zartbitterschokolade

Karamell-Topping

90g Butter
80g Frischkäse
50g Puderzucker
2 El Karamellcreme


 Schokolade schmelzen
Butter mit Zucker und Eier verrühren
Mehl, Backpulver und Kakaopulver mischen und unter die Buttermasse rühren
geschmolzene Schokolade unterziehen
bei 180° ca. 20 Min backen, ergibt ca. 8 Cupcakes

für das Topping die Butter mit dem Puderzucker verrühren
Frischkäse und Karamellcreme unterheben

wer jetzt noch traurig ist, dem kann ich auch nicht mehr helfen :-)

süße, sonnige und heute völlig entspannte Sonntagsgrüße!

Mittwoch, 23. Mai 2012

Karamell Cheesecake



Doppelt Karamell auf einem Keks-Walnuss-Boden... 
was soll ich sagen.. ein Eye-Catcher, süß, karamellig, lecker und DEFINITIV eine Sünde wert :-)

und wieder kam die Frage "Sag mal wann machst du das alles?" ;-)

Ich bin ein früher Vogel und ich steh auf Ratz-Fatz-Rezepte und dieser Kuchen ging WIRKLICH locker nebenbei

Was soll ich denn tun.. eins bringt immer das andere.. der Karamellaufstrich musste ja schließlich weiterverarbeitet werden, also musste ich dann wieder einen Kuchen machen, eh klar! Und es ist immer noch was übrig??? Also... guess what... es kommt ein langes Wochenende :-)

Heute hat sich mein Team gefreut und ein Stück hat die Dagi von "Home is where the Törtchen is" bekommen. Mein erstes Bloggertreffen :-) Ich bin glücklich, noch so eine Backverrückte gefunden zu haben und das Beste gleich bei mir um die Ecke!!! Jetzt weiß ich dass ich NORMAL bin... hehe
An dieser Stelle: DANKE liebe Dagi für die hammermäßigleckeren Cake Pops und dass ich dich mit Fragen löchern durfte :-) Ohhhh es gibt noch sooooo viel zu lernen und zu kaufen auszuprobieren 

Freut euch!  DIE  ZUKUNFT  WIRD  SÜß!!!!

Hier nun das easy Rezept aus der Lecker-Bakery:

60g Butter
75g Walnusskerne
100g Löffelbiskuits
1El brauner Zucker
600g Doppelrahmfrischkäse
300g Karamellaufstrich (selbstgemacht: HIER)
3 Eier
15g Speisestärke

Butter schmelzen, 50g Walnüsse fein hacken, Löffelbiskuits fein zerbröseln
Biskuitbrösel, Walnüsse, Zucker und flüssige Butter gut mischen
Bröselmasse auf den Boder der Springform geben und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken
Zugedeckt ca. 20 Min kalt stellen

Ofen vorheizen, Umluft 125°
Frischkäse und 125g Karamellaufstrich (für mich gerne mehr!) glatt rühren
erst Eier, dann Stärke unterrühren
Creme auf den Bröselboden geben
Im Backofen auf der zweiten Schiene von untern ca. 50 Min backen
Ofen ausschalten, Tür halb öffnen und im Ofen abkühlen lassen
Herausnehmen und auf Kuchengitter vollständig auskühlen lassen
125-175g Karamellaufstrich auf den Kuchen streichen und 3-4 Stunden am besten über Nacht kalt stellen
25g Walnüsse grob hacken
Cheesecake aus der Form lösen und mit Walnüssen bestreuen

Süße Grüße!



Montag, 21. Mai 2012

on the road: Zypern


Dies ist der Start zur Reihe "on the road"

Meine 2. große Liebe im Leben gilt dem R E I S E N 

Fremde Länder, faszinierende Menschen und Kulturen, kulinarische Köstlichkeiten, Sprachen wie Musik, das weite Meer, überwältigende Berge, unglaubliche Natur, atemberaubende Strände, die vielfältige Tierwelt, wahnsinnige Sonnenuntergänge, unendliche Sternenhimmel, Architektur die einen sprachlos macht... 

die Erfahrungen könnte ich ins unendliche ziehen und packen mich trotz meiner tiefen Heimatliebe immer wieder beim Fernweh

die Liste meiner "must-visit" Orte ist mindestens genauso lang wie meine "must-bake" Liste

Die Reihe beginnt mit der Insel Z Y P E R N

Die Insel ist perfekt für einen Kurztrip von einer Woche
In dieser Woche haben wir das wichtigste der Insel besichtigt und hatten trotzdem noch Zeit zum entspannen am Strand

die Insel ist wirklich nicht groß, wer also auch im Urlaub gern seinen Nachbarn treffen möchte, für wen Pommes, Pizza und Pasta die Erfüllung seiner kulinarischen Träume sind, der fährt am besten wenn er sich ein All-inclusive-Hotel in der Ferienzeit bucht

der schlaue Leser ahnt, dass ich in der glücklichen Lage bin fernab vom Hochtourismus Urlaub nehmen zu können :-)

Es herrscht Linksverkehr, NUR MUT, es ist kaum Verkehr auf der Insel, man stellt sich schnell um und so ist man einfach am flexibelsten; Tipp: Leihwagen von zu Hause aus buchen weil deutlich billiger!!!

man kann die Insel natürlich auch er-radeln, oder er-wandern, aber grad zum radeln braucht man schon gute Räder und es ist ziemlich hügelig

klares Wasser, schöne Strände und die gute-zypriotisch-griechische Küche sind die Reise auf jeden Fall wert

Wer noch mehr Insider-Info's braucht, lasst es mich wissen!

to be continued...

gebackener Crunch mit Rhabarberkompott


ein süß-saures-Ratz-Fatz-Frühstück

 die perfekte Mischung aus süß - sauer - cremig - crunchig

Das gab's heut bei mir zum Frühstück, aber auch mal so nebenbei, oder als Nachtisch, einfach immer wenn mir danach ist mir was Gutes zu tun, wie jeden Tag :-)

Den Crunch kann man zum gebackenen Müsli ausweiten und schmeckt mir besser als jede gekaufte Mischung. Die Idee habe ich von meiner Schwester und das Tollste ist der "gebrannte Mandel" Duft der dann durch meine Wohnung zieht...

wie auf "da Wiesn" (Oktoberfest!!! ;-)

 gebackener Müsli-Crunch mit Rhabarberkompott

Für den Crunch:
Mandeln
Haferflocken
Sonnenblumenkerne
Kokosflocken
nach Gusto zusammenstellen
Agavendicksaft

Rhabarberkompott:
Rhabarber
Zucker

In einer Pfanne die Mandeln mit den Haferflocken, Sonnenblumenkerne und was man sonst noch so im Crunch haben will langsam anbräunen lassen. Kokosflocken erst später dazu geben, da diese schnell braun werden. Agavendicksaft drüber geben und etwas karamellisieren lassen, auskühlen.

Für das Kompott den Rhabarber schälen, die Stangen in Stücke schneiden. In einem Topf je nach Menge (ca. 2 El für eine Portion) Zucker karamellisieren lassen, evtl. etwas Wasser dazu, Rhabarber darin ca. 5-8 Minuten andünsten. Nicht zu lange, damit noch bissfeste Stücke dabei sind.

Ich mache mir dazu meistens eine Joghurt-Quark-Mischung, das rundet die ganze Sache ab.

Süße Grüße!








Samstag, 19. Mai 2012

LIME-TÖRTCHEN...SO schmeckt der Sommer!


Coolcakes sind ja mal sowas von 2012!

Hätt ich dich heut erwartet, hätt ich Kuchen DA!!!

Diese kleinen, süßen, herrlich zitronig-frischen Coolcakes kann man bis zu zwei Wochen vorher backen.

Brav warten sie im Eisfach auf ihren Einsatz. IST DAS NICHT GENIAL!!!

Das Rezept ist aus der "Lecker-Bakery" und ich LIEBE es! Jetzt kann der Sommer kommen :-)

Der Aufwand lohnt sich, weil man ja auf Vorrat bäckt und eignet sich super zum vorbereiten für die nächste Gartenparty!


LIME-TÖRTCHEN auf Shortbread

Zutaten für 6 Stück:
25 g Butter
150g Shortbread (ich hab Löffelbiskuits genommen)
200g Doppelrahmfrischkäse
75g Lemon Curd (aus dem Glas oder selbstgemacht)
250g Schlagsahne
4 frische Eiweiß
2 El Zucker
1 Bio Limette

Butter schmelzen. Kekse zerbröseln (per Hand im Gefrierbeutel mit dem Nudelholz oder ratz fatz im Mixer). Geschmolzene Butter und Keksbrösel verkneten. Ein Tablett mit Backpapier auslegen. Einen Dessertring (ca. 8 cm Durchmesser) auf das Backpapier stellen. Ca. 1/6 der B röselmasse hineingeben und zum flachen Boden drücken. Ring vorsichtig abziehen. Aus der übrigen Bröselmasse 5 weitere Böden ebenso herstellen. Alle Böden kalt stellen.

Ofen vorheizen (Umluft 125°). Die Mulden der Muffinform (Silikon eignet sich am besten) mit Öl ausstreichen, die Form auf eine Fettpfanne des Backofens setzen. Frischkäse und Lemoncurd verrühren. 100g Sahne steif schlagen und unterheben. Eiweiß ebenfalls steif schlagen, dabei zum Schluss 2 El Zucker einrieseln lassen. In 2 Portionen vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Creme in die Mulden füllen.

Fettpfanne in den heißen Backofen schieben. So viel heißes Wasser angießen, dass die Muffinform ca. 2 /3 im Wasser steht. 20 Minuten backen. Ofen ausschalten, Ofentür öffnen und die Törtchen im Ofen 30 Minuten abkühlen lassen. Fettpfanne aus dem Ofen nehmen und die Muffinform herausheben.

Keksböden auf die Törchen legen und leicht andrücken. Muffinform mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 1 Stunde einfrieren.

Törtchen vorsichtig aus dem Förmchen drücken und gestürzt 30 Minuten an einem kühlen Ort antauen lassen. Limette heiß waschen, trocken reiben und in 6 Spalten schneiden. 150g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Als Tuffs auf die Törtchen spritzen, mit Limette verzieren und dann...

mit einem langen Mmmmmhhhhh.... GENIEßEN!!!

Süße Grüße!

Freitag, 18. Mai 2012

selbstgemachter Karamellaufstrich


Ich bin mal wieder VERLIEBT in diesen wunderbaren Karamellaufstrich, der so einfach selbst zu machen ist und das ganze noch nebenbei...

Er schmeckt so herrlich süß und sooo lecker karamellig...

Rezept

Von 1 Dose gezuckerter (gaaanz wichtig, sonst funktionierts nicht!!!) Kondensmilch die  Banderole abnehmen
Die Dose ungeöffnet in einen Topf stellen und so viel Wasser auffüllen, dass die Dose bedeckt ist
2 Stunden kochen
Herausnehmen
Dose öffnen und Aufstrich abkühlen lassen

Süße Grüße!

Donnerstag, 17. Mai 2012

Happy Hippo Geburtstagstorte


Tadaaa..
Puhh, ich hab sie heile nach Hause gebracht

Wie man unschwer erkennen kann, LIEBT die Mama Nilpferde in allen Formen und Farben und deshalb sind sie heute auf der Torte gelandet.

Dass ich ein Farbkonzept hatte, hab ich erst hinterher gemerkt YEAH, ich glaube das tägliche konsumieren der Ideen von sämtlichen Blogs dieser Welt, färbt doch immer etwas ab, auch wenn man jedes Mal denkt, dass die anderen noch tollere Fotos und Kuchen und Dekos bauen...

Ich bin super stolz auf meine offiziell 3. Motivtorte :-)

Notiz an mich und alle Beginner:

Fürs backen gilt:

zügig arbeiten! und NUR MUT! keine Scheu, einfach ran an den Kuchen

und natürlich, wie bei allen Künsten:

ÜBEN ÜBEN ÜBEN

Letztlich kann man Rezepte sammeln ohne Ende, Foren auswendig lernen und sich Videos reinziehen bis der Arzt kommt, NICHTS ersetzt das TUN! Man muss tatsächlich Stück für Stück ein Gefühl für die Zutaten und das Zusammenspiel bekommen...

Die Torte besteht heute aus unserem absoluten Lieblings-Schokoholic-Schokoladenkuchenrezept:

Zutaten:

200g klein gehackte Butter
200g Zartbitterschokolade (zerkleinert)
3 Eier
150g Zucker
100g Creme fraiche
2 Tl Instant-Kaffeepulver
1 Tl Backpulver
125 g Mehl

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen und verrühren
Eier und Zucker schaumig schlagen
Creme fraiche, Schokoladen-Butter und aufgelösten Espresso verrühren
Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren
160° Umluft und ca. 35 Minuten backen

Variante: 1 Glas Kirschen abtropfen lassen und unterheben, Backzeit verlängert sich um ca. 10 Min

Der Kuchen ist wunderbar saftig, ultra schokoladig und der Espresso liefert den WOW-Effekt :-)

Da alles diese Woche easy-peasy-ratz-fatz und nebenbei gehen musste, gabs keine Füllung.

Dann habe ich den Kuchen mit einer weißen Schokoganache überzogen:
100g Sahne + 200g weiße Schokolade schmelzen, abkühlen und aufschlagen

Drüber kam dann Rollfondant und die Motive. Royal Icing hält alles zusammen und eignet sich super zum schreiben.

Was für eine Woche :-)

Hab ich nicht ein extrem-krasses-wahnsinnig-einzigartiges-absolut-hammermäßig-unersetzlich-geiles Leben??? ABER HALLO :-))

denn mein LIFE IS SWEET :-)

Mittwoch, 16. Mai 2012

quietsch pinke Himbeercupcakes


*dong* 2. Runde der Geburtstagsbackaction

fruchtig süße Himbeercupcakes mit Creamcheesefrosting

ich liebe die Kombination aus saurer Himbeere und süßer Creme

Morgen großes Finale, die Geburtstagstorte!

Soviel gebacken... Ich bin selig :-))


Himbeercupcakes (12 Stück)

200g Himbeeren (tiefgekühlt oder frisch, würd ich das nächste Mal nehmen!)
120g weiche Butter
120g Zucker
1 Ei
300g saure Sahne
250g Mehl
2 1/2 Tl Backpulver
1/2 Tl Natron
Salz

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und das Ei und die saure Sahne untermischen.
Mehl mit Backpulver, Natron und einer Prise Salz mischen und dazu geben.
Alles kurz verrühren bis alle Zutaten feucht sind.
Ich habe erst etwas Teig in die Muffinformen gegeben, Himbeeren einzeln drauf gesetzt und dann nochmal Teig darauf gegeben.
Bei 180° Umluft 25 Min auf mittlerer Schiene backen

Frischkäsefrosting

110g weiche Butter
150g Puderzucker
225g Frischkäse

Die Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
Den Frischkäse dazu geben und zu einer homogenen Masse verrühren (nicht zu lange!).
Ich habe noch etwas Vanille-Extrakt für den Geschmack und natürlich "etwas" Lebensmittelfarbe (Paste) dazugegeben.

Mein gewünschtes Ergebnis hätte eigentlich ein "zartes Rosa" sein sollen.. ups, das Handling der Farben braucht etwas Übung :D
Jetzt find ich das Pink klasse und der Geschmack der Cupcakes war super! 
Schön fluffig, fruchtig und nicht zu süß. Der Clou ist die saure Sahne!
Ich würde das nächste Mal keinen fettreduzierten Frischkäse mehr nehmen, hat dem Geschmack keinen Abbruch getan, aber die Cupcakes hatten eine gefühlte Weltreise hinter sich und das Frosting ist bis zum Geburtstagstisch für mein Gefühl nicht mehr soooo standhaft gewesen.

Dienstag, 15. Mai 2012

Marmorcakepops


*dong* Runde 1 vom Geburtstagsbacken

süße Marmorkuchen Cakepops, gebadet in Dark Cocoa Candymelts, verziert mit einer zartduftenden Himbeerglasur....

Heute hatte ich wenig Zeit, muss ja schon auch irgendwann irgendwie arbeiten...
von daher ein Last-Minute-ratz-fatz-Rezept:

fertigen Mamorkuchen zerbröselt und mit Frischkäse vermanscht  vermengt
Stiele in Schokolade getunkt, in die (Halb-) Kugel gesteckt und kurz in den Kühlschrank
Cakepops in den Candymelts gebadet, wieder in den Kühlschrank
 und mit fertiger Himbeerglasur verziert
Tadaaa :-)

to be continued...

by the way: ICH BIETE EIN KÖNIGREICH FÜR EINE SPÜLMASCHINE!!! ;-)

Montag, 14. Mai 2012

♥Magic Moments♥

MAGIC MOMENTS

Die besonderen Momente im Leben die das Leben lebenswert machen, unscheinbar, oft versteckt, meist im Detail und in der Regel immer um mich rum... auch wenn ich mal nicht backe ;-)

Egal wie der Tag läuft mindestens EINEN Magic Moment hab ich jeden Tag

Anfangs muss man etwas suchen, aber wenn man dran bleibt, dann wirds plötzlich zum Selbstläufer!

Echt jetzt!

Und plötzlich siehst du die Welt mit anderen Augen und erfährst das Leben SO WIE ES IST!

Nämlich der ABSOLUTE WAAAAAHNSINNN!!! Einfach nur SWEEEEEEET :-)

Es ist VOLL VOLL VOLL! Voller M & M's (Magic Moments!!!) und das geile:

J E D E N  einzelnen Tag!!!  SIE hats mir gezeigt, es ist total einfach!

Hier sind meine heutigen BIG FIVE, meine DAILY M & M's :-)

1. von der Sonne und singenden Vögeln geweckt worden und spontan ein Luftgitarrensolo im Bett hingelegt... Yeah Baby, ROCK 'N' ROLL!!! (um 6 Uhr morgens wohl gemerkt! weil der frühe Vogel... you know ^^

2. gleich nen Parkplatz am Büro gefunden! Gut, das ist jetzt nicht für alle nachvollziehbar, aber Insider wissen DAS ist bei uns wirklich MAGIC!!! Hallo?? München!!! Ois klar?!

3. Schräge Blicke fürs "Autokaraoke" kassiert... hahaaaa... ich WEISS es sieht wirklich schräg aus, wenn jemand im Auto singt und man hört die Musik nicht, aber ich kann es einfach nicht lassen... bei guter Launemusik gehts mit mir durch :-)

4. Die sweetesten Karten EVER entdeckt (siehe unten) und deshalb gefühlte Stunden in einem total unscheinbaren Schreibwarenladen verbracht und zu spät zum nächsten Termin gekommen *ups*

5. und schließlich... Trommelwirbel... hab ich SIE entdeckt... eine wunderschöne Keramik TARTEFORM und jetzt haltet euch fest: RUNTERGESETZT!!!! YEAHH JACKPOT :-)) Ich hatte nämlich noch keine und die stand ganz oben auf meiner Must-have-Backzeug-Liste also CHECK! Ich träum schon von einer saftig süß-sauren Zitronentarte...


Was für ein Tag, oder??!!! und die Woche ging erst los!!!

I DO like mondays!!!!

always always remember: LIFE IS SWEEEEEEEEET


Sonntag, 13. Mai 2012

♥ Muttertagsbombe ♥ als Sonntagssüß


Süße Scheiben einer luftigen Biskuitrolle umhüllen als schmückende Ornamente ein Herz aus Beeren und frischer Creme... soooooo SWEEEET ♥

Schwierigkeit: mittel
WOW-Effekt: bombig ;-)
Aufwand: mittel
Geschmack: sehr gut. schön leicht, fruchtig, sommerlich (für mich hätt sie süßer sein können ;-)

Ach ne war dat schön :-) Gestrahlt hat sie übers ganze Gesicht und alle Launen ihrer Töchter waren schnell vergessen und vergeben *puuuhhh* :-)

Die "Bombe" war eigentlich eine Beeren-Charlotte aus der "Sweet Dreams" vom Lisa Kochen & Backen Magazin. Aber für die Mama wars ne O-Ton: "Bombe"  :-))) Sie mags halt lieber schön fruchtig...
Was für mich als Schokoholic immer nur schwer auszuhalten ist... ich mags auch fruchtig... aber so ganz ohne? Nicht mal so ein bisschen... aber es war auf jeden Fall ein absoluter eyecatcher!!!

Zum Glück kommt jetzt ein Geburtstag nach dem anderen und damit ganz viele Gelegenheiten und wenn sich grundsätzlich jemand als Testperson zur Verfügung stellen will. Meldet euch!!! Ich brauche immer wieder Abnehmer die mir ein ehrliches Feedback geben. Damit unterstützt ihr A meine Qualitätssicherung als Hobbykonditor und ihr verhindert B dass ich nicht irgendwann aus der Tür rolle... also jetzt schon mal DANKE!!!! :-)
 

Fruchtig cremige Beeren-Charlotte

Zutaten für 12 Stücke:

Für die Biskuitrolle:
90g Butter
6 Eier
175g feinster Zucker
100g Mehl
50g Speisestärke
2 gestrichene Teelöffel Backpulver
150g Konfitüre (Erdbeer oder Kirsch oder Himbeer)

Für die Creme:
250g gemischte Früchte der Saison (bei mir Erdbeeren und Himbeeren)
12 Blatt Gelantine
400g Erdbeerpüree
75g Puderzucker
Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Mark von 1 Vanilleschote
500g Schichtkäse
200g Sahne

1 Biskuit herstellen
Butter zerlassen, Eier trennen, Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, Eiweiß steif schlagen, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Flüssige Butter unter die Masse heben, Biskuit gleichmäßig auf ein Blech streichen und für ca. 12 Min bei Umluft 180 Grad backen

2 Biskuit mit Konfitüre aufrollen
Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Papier abziehen. Konfitüre erwärmen auf den Biskuit streichen, mit dem Tuch zu einer Roulade aufrollen und erkalten lassen

3 Schüssel mit Biskuitrolle auslegen
Früchte putzen, waschen und klein schneiden. Mit Mixstab pürieren. Biskuitrolle in dünne Scheiben schneiden und eine mit Frischhaltefolie ausgekleidete runde Metallschüssel damit auslegen

4 Erdbeer-Quarkcreme zubereiten
Gelantine einweichen. Erdbeerpüree mit Puderzucker, Zitronensaft und -schale und Vanillemark verrühren. Gelantine ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren aufläsen. 2 EL Erdbeermasse unterrühren, dann unter das übrige Püree rühren. Schichtkäse unterrühren. Kalt stellen. Sobald die Masse geliert, die Sahne halb steif schlagen und unterheben. Zum Schluss die Früchte unterheben.

5 Kuppeltorte verzieren
Erdbeer-Quarkcreme in die ausgelegte Form geben, glatt streichen und mit übrigen Biskuitscheiben bedecken. Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Charlotte aus dem Kühlschrank nehmen, vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen und die Folie abziehen. Kuppeltorte nach Wunsch mit einem kleinen Fruchtbukett auf der Spitze der Kuppel verzieren.
 





Samstag, 12. Mai 2012

blueberry pancakes ♥


Herrlich fluffig, schnell und soooo lecker...
Pancakes, Pfannkuchen, Crepes, Palatschinken... you name it
Was gibt's schöneres als eine duftende Küche an einem verregneten Samstag Morgen?
Hier als amerikanische Variante mit Blaubeeren, gerne aber auch mit Bananen und Honig, oder Apfelscheiben und Zimt... oder auch klassisch mit Marmeldade oder Nutella
Ich sags euch:

"Pfannkuchen am Morgen, vertreiben Kummer und Sorgen!"  

Probiert's aus!

Rezept für 1 Portion:

1 Ei
Prise Salz
60g Mehl, 1/2 Tl Backpulver
70ml Milch
mit frischen Blueberrys oder Ahornsirup oder
als Banana-Pancakes mit Bananen und Honig
oder als Apfelpfannkuchen mit Apfelscheiben und Zimt und Honig
oder, oder, oder...

Für den Teig das Ei trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen, Eigelb mit Mehl, Backpulver und Milch verrühren, Eischnee unterheben, in einer Pfanne mit Obst nach Gusto langsam und bei mäßiger Hitze rausbacken, evtl. Honig karamellisieren lassen und/oder Ahornsirup drüber
Hauptsache SWEET :-)

Currrrrry?




Oh ich schwelge in Erinnerungen und träume vor mich hin...
Heute mal nicht süß aber sooo schön und lecker. 
Durch meine Wohnung zieht zur Abwechslung mal kein Geruch von Schokolade und Co sondern ein zartes Gemisch aus Curry, Ingwer und Kokos...mmmhhhh
Da fühl ich mich sofort wieder an den wunderschönen Strand von Sri Lanka versetzt. 
Das Land ist ABSOLUT eine Reise wert! 
Die Strände sind traumhaft, die Menschen sehr weltoffen, gastfreundlich und lustig. 
Curry gabs zu jeder Tageszeit und ist aus meinem Speisplan nicht mehr wegzudenken. Meistens mach ich mir ein Linsencurry. 
Die Variationen sind so vielfältig wie das Land selbst... gern auch mit Garnelen, Fisch, Fleisch, jeder Art von Gemüse... einfach mit allem :-)

Für Surf-Fans im Übrigen auch ein absolutes Highlight, unser Eisbach in München ist in der Szene überall bekannt! 

"Ahhh, Münschen, sörfin at Aisbach, I know" ;-)

Ich wandel mein Curry immer nach Lust und Laune und was der Kühlschrank so hergibt ab, hier mein Grundrezept:

LINSENCURRY
250 g rote Linsen, verlesen und gewaschen
1/2 Liter Gemüsebrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
1 mittlere Möhre
1 EL ÖL
2 EL Curry
frischer Ingwer kleingeschnitten
1/4 TL getrocknete zerbröselte Chilischoten
Salz und schwarzer Pfeffer
Die Linsen 5 Minuten vorgaren in der Gemüsebrühe
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, geschälte Möhre und die Paprika (natürlich nur das Rote) in feine Streifen schneiden, Ingwer klein schneiden. Alles in dem EL Öl 2 Minuten anbraten.
Currypulver kurz mit anschwitzen, dann Linsen (mit Flüssigkeit) und Chili dazugeben. Erhitzen, abschmecken, servieren.
Dauer: 20 Minuten; für 3 Personen
Tips:
Noch mit Zitronensaft abschmecken.
Als Suppe schmeckt dieses Curry auch sehr gut. Dazu eine kleine Dose (400 g) Tomaten dazugeben und alles pürieren.
Joghurt dazu!
Auch lecker mit: fertiger roter Currypaste und Kokosmilch!!!

Freitag, 11. Mai 2012

Zitronenmousse + Rezept



Heut gibt's ein Dessert. Nein, das wird natürlich nicht gebacken, aber es ist süß und schön und deshalb darf's auf meinen Blog, eh klar! 
So ein Zitronenmousse ist so schön erfrischend und so leicht, dass es nach jedem Essen noch reinpasst. Auch nach ner bayerischen Schweinshaxn! Bestümmt! Grundsätzlich gilt sowieso: 

THERE IS ALWAYS SPACE FOR DESSERT!!! :-))


Zutaten (für 4 bis 6 Personen):

130 g stichfester, fettarmer Joghurt
130 g Crème frâiche
Saft von 1 Limette, abgeriebene Schale einer Zitrone
5 g Puderzucker
2 1/2 Blatt Gelatine
125 g Sahne
2 Eiweiß
20 g Zucker




Zubereitung:

Joghurt, Crème frâiche, Limettensaft (ersatzweise die gleiche Menge Zitronensaft) und Puderzucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Schlagobers steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und in einem Töpfchen in dem anhaftenden Wasser schmelzen.

Die Gelatine unter das Obers ziehen und dieses vorsichtig unter die Joghurtmasse mischen. Eiweiß mit Zucker zu steifem, aber nicht schnittfestem Schnee schlagen und diesen ebenfalls unterheben, kaltstellen.

Einen Teller mit einem Fruchtspiegel (hier Himbeerpürree) ausgießen,

Zitronenmousse nockerlförmig ausstechen und nach Gusto mit Schokoladenhobel und Puderzucker dekorieren.

Donnerstag, 10. Mai 2012

Batida de Coco auf der Hawaii-Party

Lang lang ists her...
das waren quasi die Anfänge..
da gabs noch nicht mal Digitalfotos??!!! Wie krass ist dass denn???
Nein, ich bin nicht ALT, die Technik ist einfach so schnell! ;-)
Aber für meine Anfänge gar nicht schlecht, die Torte war mit einer Ananas-Sahne-Kokoscreme gefüllt...

Dieser Oldie hat antiken Wert und damit definitv einen Platz in meinem Blog verdient!
Es wär im Übrigen mal wieder Zeit für eine Motto-Party...

Batida-de-Coco-Torte

Biskuitteig:
3 Eier
3 El heißes Wasser
150g Zucker
1 Pck. Vanillin-Zucker
100g Weizenmehl
30g Speisestärke
1 Msp. Backpulver

Knetteig:
100g Weizenmehl
50g Zucker
1 Prise Salz
70g Butter

2 El Aprikosenkonfitüre

Füllung
250 ml Schlagsahne
100g Kokosnusscreme
4 EL Batida de Coco
2 große Bananen

zum Bestreichen
250 ml Schlagsahne
1 Pck Sahnesteif
Zucker

Deko
100g Kokosraspel
Borkenschokolade
Kiwi
blaue Zuckerstreusel

Für den Biskuit Eier und Wasser schaumig schlagen. Zucker mit Vanillinzucker mischen, einstreuen und nochmal 2 Min schlagen. Mehl, Backpulver, Speisestärke mischen, sieben und unterheben. Den Teig in eine Springform (26 cm) füllen, bei Ober-/Unterhitze 180° 20-30 Min backen, erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden.


Für den Knetteig Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz und Butter zufügen. Mit Knetthaken durcharbeiten und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, evtl. kalt stellen. In einer Springform ausrollen (26 cm) und mit Gabel mehrmals einstechen. Bei Umluft 200° ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Konfitüre bestreichen.

Für die Füllung Sahne steif schlagen. Kokosnusscreme gut durchrühren und unter die Sahne rühren.

Den unteren Biskuitboden auf den Knetteigbodenlegen und mit 2 EL Batida de Coco tränken und mit der Hälfte der Kokos-Sahne-Masse bestreichen.

Bananen schälen, in Scheiben schneiden, auf der Sahnemasse verteilen, restliche Sahnemasse darauf streichen. Den oberen Biskuitboden drauflegen, mit dem restlichen Batida de Coco tränken.

Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Tortenoberfläche und -rand bestreichen.

Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen. Torte wie eine Insel dekorieren!
Insel = Kokosraspel
Palmen = Borkenschokolade und Kiwi
Wasser = blaue Zuckerstreusel (Zucker und Speisefarbe oder schon fertig)
Tortenrand mit restlichen Kokosraspeln bestreuen.

Aufwand: hoch
Schwierigkeit: für Geübte
WoW-Effekt: SEHR HOCH :-)

Viel Spaß beim Nachbacken, bei Fragen kann man mir gerne schreiben! Freu mich auch über Fotos!

Mittwoch, 9. Mai 2012

chewy chocolate chip cookies

Cookies gehen einfach immer...
da brauchts keinen Grund...
einfach so...
ein every day goodie sozusagen...
und für alle immer reichlich :-)

Dienstag, 8. Mai 2012

Ode an die Backkunst ♥

backen ist für mich wie wenn... ja, wie wenn andere joggen gehen, oder sich an einem Boxsack verausgaben oder weiß ich was...

gut, joggen ist schon gut so, für den körper und so... aber, wenn man mal 4 - 5 Stunden oder mehr in der Küche GESTANDEN ist um z.B. die meisten Plätzchensorten EVER zu backen... oder gleichzeitig eine verschieden gefüllte Motivtorte UND Cupcakes UND Cakepops backen will, dann ist das auch Sport!
Wenn ich mir da teilweise die Blogs von den Backingqueens so anschau, dann unterstell ich den Mädls einfach mal eine Marathon-Kondition... z.B. hier und hier und hier

ich backe in erster Linie für mich, total egoistisch... weil es mir einfach gut tut, weil ich für Stunden in meiner eigenen Welt bin, weil sogar ICH kreativ sein kann... weil es mich immer immer herausfordern wird, da die völlige Perfektion nie erreicht sein wird und es immer noch besser geht und immer noch tollere Ideen entstehen..

am Ende vor liebevoll verzierten  Cupcakes zu stehen, durch verschiedene Schichten einer Torte zu schneiden, den unglaublichen Backduft der durch die Wohnung wabert in der Nase zu haben... das kommt einem Adrenalinkick nach einem Marathon gleich und hat definitiv SUCHTPOTENTIAL :-)

aber jetzt kommt das überhaupt allerbeste am backen:

obwohl ich es aus zunächst aus rein egoistischen Gründen mache, einfach weil es mir so unglaublich gut tut, erfreue ich gleichzeitig alle lieben Menschen um mich herum damit...

zum Glück, finde ich in der Regel genug "Abnehmer" (ha ha, den find ich gut :-))
da ich sonst DOCH irgendwann joggen gehen müsste...
ich bin nämlich NICHT eine derjenigen die Sahnetorten und co "eigentlich gar nicht essen mag" OH NEIN!!! Ich esse meine Werke tatsächlich auch noch mit Leidenschaft gerne :-)

Ist das nicht das tollste Hobby der Welt? Eine Liebesbotschaft DELUXE sozusagen :-))

CAKEPOPS


Kuchen im Glas ♥


Schoko-Himbeer-Kuchen im Glas

inspired by my love JOANNA ♥

Cookies und schon wieder Schokolade


Fishing for compliments :-)


Und da bin ich jetzt...
gar nicht schlecht oder?
Drunter verbirgt sich ein Biskuit mit Schokoladen-Butter-Creme... mmmhhh..
Perfekt für Schokoholics!

Meine erste Motivtorte

Noch völlig ohne Ahnung...
mit selbstgemachten Fondant...
da bin ich immer noch stolz drauf ♥

rote Sünden oder alles neu im Mai!



Sind sie nicht traumhaft?

auch eine süße Sünde, mein must-have im Mai!

Die Farbe entspricht im Übrigen EXAKT der Farbe der Kitchen-Aid in meinen Träumen... ^^
*winkmitdemzaunpfahl* an alle die sich fragen, was ich mir zum Geburtstag wünsch...

Jetzt wo ich einen Blog hab quasi absolut ÜBERLEBENSNOTWENDIG!!! *hüstel* :-))

DIES und DIES sind meine absoluten Inspirationsquellen für Herz, Kopf und Bauch! Check it out! It's worth it!

Enjoy! Verena

There is always time for cupcakes!


Montag, 7. Mai 2012


So, es geht los, mein erster Post :-)

Lange hab ich mit mir gerungen... braucht die Welt einen weiteren Back-Food-Love-Inspiration- Blog??

JA! DIE WELT BRAUCHT MICH :-)

In erster Linie starte ich den Blog für mich, einfach um mich an meinen Werken zu erfreuen.

Wenn sich dann noch jemand mit mir freut, um so besser!!!

Backen ist meine Leidenschaft, dann mach ich seit einiger Zeit inspiriert von den Bloggern der Welt auch noch Fotos davon und ansonsten werd ich hier auch noch sonst so posten was mir grad durch den Kopf, den Magen oder vor die Kamera schießt.

Enjoy! Life ist sweet ♥

Verena